材料
- イワシの開き 5,6枚
- 玉ねぎ 半玉
- 人参 半分
- 塩コショウ 少々
- ごま油 適量
- 片栗粉 適量
- 水 150ml ★
- 粉末だし 5-10g 好きな量でok ★
- お酢 100ml ★
- 砂糖 大さじ4 ★
- 醤油 大さじ2 ★
- みりん 大さじ2 ★
- 酒 大さじ2 ★
- 塩 小さじ1より気持ち少なめ ★
作り方
①玉ねぎは薄切り、人参は千切りにして、耐熱容器へ。軽くラップをして、600wで約3分半温める。
②玉ねぎは透き通った程度に温まればok
③★の調味料を全て耐熱容器に入れて、さっと混ぜてレンジでチンする。目安は砂糖が溶ける程度。600wで様子を見ながら30秒×三回程度。
④お好みで、③に生姜チューブを入れてもok
⑤イワシをさっと水洗いして、キッチンペーパーで水気を取る（この工程はなくても可）
⑥いわしに塩胡椒を適量ふる
⑦片栗粉をまぶしたイワシを、ごま油をひいたフライパンで皮からじっくり焼く。弱火で5-10分程度。
⑧皮目に焼き目がついてパリッと焼けたらひっくり返す。
⑨焼けたら、だし汁の入ったタッパーに魚を入れていく。最後に、玉ねぎ、人参を上に乗せて完成！（人参忘れたので、玉ねぎのみです…）
まとめ
できるだけ、工程を電子レンジ化した南蛮漬けです。
イワシがなくても、人参、玉ねぎだけのお野菜だけでもokかと。
